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Pour vous Servir...

Joel et les équipes de GESTPE Solutions

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Article écrit par Christian BIET - Le confinement a engendré un manque de chiffre d'affaires pour bon nombre de dirigeants. Beaucoup de secteurs d'activité ont été fortement touchés, comme celui du bâtiment. Aujourd'hui, nous allons analyser les meilleures pistes pour rattraper ce manque à gagner. Explications.

Mieux piloter son entreprise - Quel avenir pour les boulangeries-pâtisseries artisanales - 2^ième Partie

Je reprends l'analyse de l'observatoire FIDUCIAL des boulangeries-pâtisseries. Pour ceux qui découvriraient ce dossier, n'hésitez pas à prendre connaissance au préalable de la première partie de cette analyse.

Avant de commencer, si ce n'est pas déjà fait, vous pouvez télécharger au bas de cet article la fameuse enquête FIDUCIAL 2019 - Observatoire des Boulangeries - Pâtisseries.

J'ai été trop réducteur et je n'ai pas été assez précis lors de la première partie de mon analyse sur la différence qu'il existe entre une société à l'IR (Impôt sur le revenu) et une autre à l'IS (Impôt sur les sociétés) et je vais tacher de me corriger. Dans une entreprise à l'IR, les associés ou les actionnaires actifs ont choisis de soumettre le résultat de leur entreprise, le résultat qu'ils se partagent, à l'impôt sur le revenu. Dans le bilan des sociétés à l'IR, les charges sociales du ou des dirigeants sont bien déduites du résultat d'exploitation, les salaires des dirigeants se retrouvent quant à eux tout en bas du compte de résultat, à savoir sur la ligne du résultat net. Peut-il y avoir plusieurs personnes à vivre sur ce résultat ? Oui... déjà que pour 1 ce n'est pas fameux !

Si latoquemagazine titrait dans son article écrit par Cécile Rudloff " La boulangerie, un secteur en bonne santé ", il ne faisait que reprendre l'analyse des experts FIDUCIAL qui eux résumaient leur étude par un petit mot " En 2019, le secteur de la Boulangerie-Pâtisserie confirme ses bonnes performances... L'Observatoire FIDUCIAL offre aux boulangers une vision nouvelle de leur activité afin d'optimiser leur accompagnement " et ils auraient pu rajouter chez d'autres conseillers que les nôtres... 😉

J'ai un ami, Vilfredo PARETO, économiste italien (1848-1923) qui a mis en évidence un principe qui porte désormais son nom et connu plus couramment comme la règle des 80-20 ou des 20-80, oui cela marche dans les deux sens.

Si nous appliquons cette règle des 20-80 à l'analyse du document FIDUCIAL, pour avoir une conclusion sur l'état de santé ou pas des boulangeries-pâtisseries en 2019, nous resterons concentrés sur les 3 premières tranches et nous éviterons de parler de la quatrième tranche qui ne représente pas la majorité des acteurs de cette profession loin de là.

91% des sociétés à l'IR sont dans ces 3 premières tranches, 69% des sociétés à l'IS sont dans ces 3 premières tranches.

Comment comprendre et passer d'un compte de résultat à l'IR à un compte de résultat à l'IS ? Nous allons prendre le cas le plus favorable, il n'y a qu'un seul dirigeant à vivre de son activité. S'il il y en a deux personnes ou plus, le salaire est à diviser par d'autant de personnes et mes conclusions n'en seront que pire.

Quel est donc dans ses 6 cas le salaire mensuel du dirigeant, vous vous rappelez, de celui se lève tôt et qui salarie dans son entreprise entre 1 et 7 personnes en moyenne et qui travaille 212 heures par mois:

• Tranche 1 à l'IR, 1 482€ net, soit 6.98€ net de l'heure. En plus de lui, il a en moyenne un collaborateur.
• Tranche 2 à l'IR, 2 184€ net, soit 10€29€ net de l'heure. En plus de lui, il a en moyenne trois collaborateur.
• Tranche 3 à l'IR, 3 014 € net, soit 14€19€ net de l'heure. En plus de lui, il a en moyenne sept collaborateur.

Pour calculer son salaire à l'IS, un petit calcul à faire, calculer l'écart de chiffre d'affaire pour une même tranche, appliquer à cet écart le pourcentage de marge de l'entreprise, prendre deux tiers de cet écart pour du salaire (l'autre tiers des charges sociales) et rajouter ce salaire à la différence de résultat net entre l'IR et l'IS. Je vais faire pour vous le calcul...

• Tranche 1 à l'IS, 1 056€ net, soit 4.97€ net de l'heure. En plus de lui, il a en moyenne un collaborateur.
• Tranche 2 à l'IS, 1 979€ net, soit 9.32€ net de l'heure. En plus de lui, il a en moyenne trois collaborateur.
• Tranche 3 à l'IS, 1 341 € net, soit 6.32€ net de l'heure. En plus de lui, il a en moyenne sept collaborateur.

Quels salariés accepteraient dans notre pays de travailler 2 548 heures par an pour un tel salaire. Comment peut-on écrire quand on se positionne comme un expert que tout va bien dans le meilleur des mondes pour cette profession ? De qui se moque-t-on ?

Vous êtes boulangers, pâtissiers, et vous souhaitez améliorez votre niveau de vie, être plus serein, contactez de vrais conseillers qui vous accompagneront avec humanité et qui vous permettront d'améliorer de façon très significative votre résultat et par conséquence, votre capacité à mieux vous rémunérer.

La suite de l'analyse et des solutions dans quelques jours... Si vous saviez tout ce qui se cache encore derrière ces tableaux de chiffres...

N'hésitez pas à partager cette analyse - Informons... Pour vous Servir...Joël RAYNAUD Conseiller en entreprise mais pas que...

Vous pouvez en effet être rentable, si vous n'avez pas assez d'argent à un moment donné pour payer vos fournisseurs, vous aurez de graves problèmes.

La trésorerie est sans doute ce qui manque le plus aux entreprises, raison de plus pour utiliser tous les outils à votre disposition pour la maintenir à flot ...

A l'aide de tableaux de bord, de suivis personnalisés, nous pourrons ensemble suivre votre trésorerie et vous saurez enfin à quel moment il vous est possible d'investir, de recruter.

A quel moment vous pourrez recevoir vos fournisseurs pour renégocier vos tarifs, est-ce opportun pour vous en fonction de votre saisonnalité d'ouvrir ou fermer votre commerce ...

Que de questions, que vous vous posez au moment où vous en avez besoin alors qu'il vous faudrait vous les poser bien avant.

N'hésitez pas, parlons-en.

Mieux piloter son entreprise - Quel avenir pour les boulangeries-pâtisseries artisanales - 1^ère Partie

Le 30/10/2019 dernier, en s'appuyant sur l'enquête très bien détaillée de FIDUCIAL sur les boulangeries - pâtisseries, La TOQUE magazine titrait dans un de ses articles écrit par écrit par Cécile Rudloff " La boulangerie, un secteur en bonne santé ".

Je ne suis pas du même avis et pourtant j'ai consulté la même enquête. Il est bien connu qu'il est possible de tout faire dire aux chiffres... Il est aussi possible d'essayer de vous les expliquer simplement dans un français commun que tout le monde comprend.

Avant de commencer cette analyse, et si vous téléchargiez en bas de cet article la fameuse enquête FIDUCIAL 2019.

De qui sommes-nous en train de parler ? De patrons de TPE qui ont choisis de vivre de leur activité de boulanger - pâtissier, des dirigeants d'entreprise qui se lèvent très tôt le matin pour qu'à votre réveil, le pain soit frais et vos croissants chauds, des patrons qui travaillent en moyenne 2548 heures par an là ou un salarié aux 35 heures avec 47 semaines par an travaille 1645 heures. De personnes chez qui la pénibilité au travail a tout son sens...

De longues journées d'environ 9 heures 6 jours sur 7 car bien souvent, ces commerces ne ferment qu'un seul jour par semaine (le magasin est ouvert 57 heures en moyenne par semaine selon l'enquête). Le décor est planté !

Pour compléter cette analyse, connaissez-vous la différence qu'il y a entre une entreprise soumise à l'IR (impôt sur les revenus) et une entreprise soumise à l'IS (Impôt sur les sociétés) ? Ce sont tout simplement des structures juridiques différentes dans la majorité des cas.

Dans le cas des entreprises à l'IR, le chef d'entreprise possède une entreprise individuelle plus connue sous le titre d'entreprise nom propre ou bien son entreprise (à la marge) est en EURL ou SARL et il a opté pour une imposition à l'impôt sur le revenu. Il faut savoir que dans ce cas de figure, le résultat net avant IR n'est autre que le salaire net du chef d'entreprise, celui qui sera soumis à sa déclaration de revenu personnelle.

Reprenons l'étude FIDUCIAL et intéressons-nous aux 80% des entreprises assujetti à l'IR et qui font moins de 300k€ de chiffre d'affaire. Le salaire du patron, celui se lève tôt et qui salarie dans son entreprise entre 1 et 4 personnes est compris entre 17 785 et 26 210€ par an soit entre 1482€ net et 2184€ net par mois soit un taux horaire net compris entre 6€98 et 10€28.

Pensez-vous juste après cette simple analyse que le secteur de la boulangerie soit vraiment un secteur en bonne santé ?

Que faire alors ? Aidez ces patrons à mieux vivre de leur activité et ce ne sont pas les experts comptables qui constatent et affichent des statistiques de marge brute pour ces professions de 69% à 70% qui vont pouvoir les aider...

Ici, tester un simple calculateur pour analyser l'amélioration de résultat potentiel d'une boulangerie - pâtisserie (j'ai pris l'option 70% boulangerie - 30% pâtisserie) avec un accompagnement par un expert en pilotage d'entreprise.

Pour un CA de 109 258€ et une marge brute de 69%, et en tenant compte des frais d'accompagnement, il est possible d'améliorer la marge d'exploitation de l'entreprise de 11 à 15k€ soit 7 260 à 10 000€ net de plus par an pour le chef d'entreprise.

Pour un CA de 213 746€ et une marge brute de 69%, et en tenant compte des frais d'accompagnement, il est possible d'améliorer la marge d'exploitation de l'entreprise de 28 à 32k€ soit 18 480 à 21 120€ net de plus par an pour le chef d'entreprise.

La suite de l'analyse dans quelques jours... Si vous saviez tout ce qui peut se cacher derrière ces tableaux de chiffres...

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Pour vous Servir... Joël RAYNAUD